লিভার রক্ষায় ব্যবহারিক পরামর্শ
চিনি যুক্ত পানীয় ও সোডার পরিবর্তে পানি, হার্বাল টি বা ফল-যুক্ত প্রাকৃতিক জল পান করুন।
প্রক্রিয়াজাত খাবারের লেবেল পরীক্ষা করে HFCS বা অতিরিক্ত চিনি থাকলে তা এড়িয়ে চলুন।
প্রাকৃতিক চিনি ও তন্তুযুক্ত সম্পূর্ণ খাবার গ্রহণ করুন।
বাড়িতে রান্না করলে উপাদান ও চিনি নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হয়।
১০০% ফলের রস সীমিত পরিমাণে পান করুন, কারণ এতে ফ্রুকটোজের মাত্রা এখনও বেশি থাকে।
মোটা, ডায়াবেটিস বা লিভার সমস্যা সন্দেহ হলে সময়মতো চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
গবেষকরা বলছেন, মাত্র কয়েক দিনের ফ্রুকটোজ হ্রাস লিভারকে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে এবং ভবিষ্যতের স্বাস্থ্য ঝুঁকি কমায়। নিয়মিত খাদ্য পরিবর্তন ও সচেতন জীবনধারা স্বাস্থ্যকে দৃঢ় রাখতে গুরুত্বপূর্ণকেবল ৯ দিনের জন্য এই একটি খাবার বাদ দিলেই কমবে ফ্যাটি লিভার!
যুক্তরাষ্ট্রের সাম্প্রতিক এক গবেষণা দেখিয়েছে, মাত্র নয় দিনের জন্য অতিরিক্ত ফ্রুকটোজযুক্ত খাবার ও পানীয় বাদ দিলেই লিভারের ক্ষতিগ্রস্ত কোষ পুনরুদ্ধার হতে শুরু করে। সাধারণত মানুষ চিনি যুক্ত পানীয় ও প্রক্রিয়াজাত খাবারের নেতিবাচক প্রভাব নিয়ে সতর্কবার্তা শুনে থাকে। এই ধরনের চিনি লিভারের কোষকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, যা ভবিষ্যতে গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
চিনি কীভাবে লিভারকে ক্ষতিগ্রস্ত করে
ফ্রুকটোজযুক্ত খাবার লিভারে চর্বির সঞ্চয় ঘটায়, যা ননঅ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) এর কারণ হয়ে দাঁড়ায়। আধুনিক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে NAFLD সবচেয়ে সাধারণ লিভার সমস্যা এবং উন্নত দেশগুলোর প্রায় ৩০ শতাংশ মানুষ এই সমস্যার শিকার। মোটা বা ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে ৯০ শতাংশের লিভারে এই সমস্যা দেখা যায়।
গ্লুকোজের তুলনায় ফ্রুকটোজ লিভারে চর্বিতে রূপান্তরিত হয়। লিভারে চর্বি জমা হওয়ার ফলে প্রদাহ সৃষ্টি হয় এবং লিভারের কোষ ক্ষতিগ্রস্ত হয়, যার ফলে লিভারের কার্যকারিতা হ্রাস পায়। এছাড়াও এটি ইনসুলিন প্রতিরোধ সৃষ্টি করে এবং ডায়াবেটিস, হৃদরোগ ও বিভিন্ন মেটাবলিক সমস্যা বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়ায়।
গবেষণায় কী দেখা গেছে
টুরো ইউনিভার্সিটি এবং ক্যালিফোর্নিয়া ইউনিভার্সিটি, সান ফ্রান্সিসকো-এর বিজ্ঞানীরা মোটা লাতিনো ও আফ্রিকান-আমেরিকান যুবকদের মধ্যে উচ্চ ফ্রুকটোজযুক্ত খাবারের প্রভাব পরীক্ষা করেন। এই গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের খাদ্য তালিকায় ফ্রুকটোজ সমৃদ্ধ খাবারের পরিবর্তে গ্লুকোজ সমৃদ্ধ খাবার দেওয়া হয়, তবে দৈনিক ক্যালোরি অপরিবর্তিত রাখা হয়। মাত্র ৯ দিনের মধ্যে MRI পরীক্ষায় লিভারের চর্বি প্রায় ২০ শতাংশ কমে যায় এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি পায়।
গবেষকরা বলছেন, অংশগ্রহণকারীদের ওজন পরিবর্তন প্রায় নগণ্য হওয়ায় (১ শতাংশের কম) ফলাফল সরাসরি ফ্রুকটোজ হ্রাসের সঙ্গে সম্পর্কিত। গবেষণা প্রমাণ করে যে, NAFLD প্রাথমিক পর্যায়ে স্থায়ী নয় এবং খাদ্য পরিবর্তনের মাধ্যমে দ্রুত উল্টো যেতে পারে।
ফ্রুকটোজের খারাপ প্রভাব
সোডা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে থাকা হাই-ফ্রুকটোজ কর্ন সিরাপ (HFCS) আধুনিক ডায়েটে ফ্রুকটোজের মাত্রা বৃদ্ধি করেছে। অতিরিক্ত ফ্রুকটোজ গ্রহণ লিভার রোগ এবং স্থূলতার জন্য প্রধান কারণ। প্রক্রিয়াজাত খাবারের ফ্রুকটোজ প্রাকৃতিক ফলের চিনি থেকে আলাদা কারণ এতে তন্তু ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ কম থাকে।
প্রচলিত চিনি বাদ দেওয়ার উপায়
শুধু ফ্রুকটোজ নয়, সমগ্র চিনি যুক্ত পানীয় ও প্রক্রিয়াজাত খাবার বাদ দিয়ে স্টার্চ বা প্রাকৃতিক খাবার খাওয়া লিভার সুস্থ রাখে এবং ডায়াবেটিস ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। ভূমিকা রাখে।
Post a Comment