পেঁয়াজের অনেক উপকারিতা রয়েছে। এটি মানুষের হার্ট ভালো রাখে। হজমশক্তি বাড়ায়। আর বাঙালিরা পেঁয়াজ ছাড়া তো কোনো তরকারিই খেতে চান না। তবে বাজার থেকে পেঁয়াজ কেনার পর অনেক সময় দেখা যায়, পেঁয়াজের গায়ে কালো কালো দাগছোপ। অনেকে তখন বিচলিত হয়ে পেঁয়াজগুলো ফেলে দেন। আবার কেউ কেউ সাহস নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে রান্না করে নেন।
প্রশ্ন হলো, এটা কি আসলেই ফেলে দেওয়া উচিত? এ ধরনের পেঁয়াজ খেলে কি কোনো ক্ষতি হবে? চলুন, জেনে নিই এই বিষয়ে পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতামত ও পরামর্শচিকিৎসকরা বলছেন, যদি পেঁয়াজে কালো দাগ থাকে, তাহলে বুঝতে হবে সেটি Aspergillus Niger নামক ছত্রাকের কারণে হয়েছে। এই ধরনের ছত্রাক মাটিতে পাওয়া যায়। পেঁয়াজ যদি দুর্বল বায়ুচলাচলযুক্ত এলাকায় সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে এ ছত্রাক দেখা যায়। এটা নিয়ে চিন্তার কোনো কারণ নেই।
তাদের দাবি, পেঁয়াজের এই কালো দাগগুলো মিউকরমাইকোসিস নয়। যে কারণে এটাতে কোনো স্বাস্থ্য সমস্যা নেই। বরং এই জাতীয় পেঁয়াজ পরিষ্কার করে এবং ছত্রাকের স্তর অপসারণ করে ব্যবহার করা যাগবেষণায় দেখা গেছে, এমনটা করলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা খুব কমই থাকে।
তবে অন্য এক গবেষণায় বলা হয়েছে, এই কালো ছত্রাক এক ধরনের বিষ নির্গত করে। হাঁপানি বা অন্যান্য শ্বাসযন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এটা কিছুটা আঘাত হানতে পারে। তাই যারা অ্যালার্জি এবং শ্বাসকষ্টের সমস্যায় ভুগছেন, তাদের এ ধরনের পেঁয়াজ খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা উচিত।য়।।
Post a Comment